2007年9月、パリ15区に、"ムッシュゥ ショコラ"がオープン

ローズピンクを基調とした温かみのある店内には、ボンボン・ショコラから板チョコ、
アーモンド菓子、マカロン、チョコレートをかけたフルーツコンフィ、マロン・グラッセ、
チョコレートのオブジェまで約100種を取り揃えております。

ジャン−マルク　リュエ
ペルティエで、チーフショコラティエ及び総シェフを含め17年勤めた後、
アルノー ラーエルにてショコラティエ部門を確立。

折原 恵子
岐阜県可児市のレストラン、リリアーヌでシェフパティシエールを４年勤めた後、渡仏。
ステラマリス、ラギャップ、ピエール ガニェール等のフランスの有名レストランで
パティシエールを勤め、その後はシュクレ カカオ、ラ プティット ショコラティエール、
アルノー ラーエルではパティシエール、ショコラティエールとしての経験も積む。